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第6巻第1号
1.
表紙・扉
深澤紅子
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
）
2.
栄養と料理学園案内
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
）
3.
口絵写真
鶴聲寫房
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
）
4.
カツト
伊藤憲治
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
）
5.
巻頭言
香川昇三
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p2 ）
6.
法定米の解釈と胚芽米
香川昇三
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p4 ）
7.
ビタミンDの種類
鷲見瑞穂
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p6 ）
8.
動物性蛋白の資源として我が国に於ける水産物の現在及び将来
木村金太郎
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p10 ）
9.
商品講座─蜜柑の巻
瀧田敦義
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p15 ）
10.
座談会｜栄養教育に対する諸大家の意見を聞く
近藤耕藏｜鈴木文助｜竹内茂代｜瀧田敦義｜山岸晟｜香川昇三｜香川綾
東京女子高等師範学校講師｜東京帝大教授｜医学博士｜東京市療養所食養係長｜厚生省嘱託 （
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p20 ）
11.
わんもり
香川綾
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p33 ）
12.
澁谷利喜太郎先生の庖丁の奥義を聴く
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p38 ）
13.
一月の料理｜惣菜向きの西洋料理
栄養と料理学園
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p45 ）
14.
初春のお重詰
田中米
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p46 ）
15.
一月の料理｜即席のお客膳
田中米
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p50 ）
16.
お餅の話
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p50 ）
17.
一月の料理｜温い大鍋物
栄養と料理学園
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p54 ）
18.
米の節約
香川綾
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p56 ）
19.
冷御飯利用のお料理
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p56 ）
20.
主要都市食品小売物価表
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p59 ）
21.
主食の代用炊事法
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p60 ）
22.
随想｜農村食物誌
能田多代子
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p62 ）
23.
随想｜鶴の胃袋式養生法
田中米
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p66 ）
24.
随想｜草や花を食べる
水町京子
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p68 ）
25.
菜菓二種
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p72 ）
26.
読者の皆様へのお願ひ
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p73 ）
27.
お台所での熱の使ひ方
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p74 ）
28.
新刊紹介
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p74 ）
29.
あとがき
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
p76 ）
30.
今月の献立表・料理カード（スチームド・プディング）
（
昭和15年(1940年)1月
第6巻第1号
）
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